Ebben a hónapban: Bertikris csontoló részleg.
Főszereplők: Big Zoli és Fazi.
Küldetésük: Minőségi hús az egészséges ételhez!
Mint egy Mátrix-epizód, így kezdjük e havi karaktereink bemutatását, méghozzá szándékosan, hiszen ezúttal a Bertikris és a termelés, a csontolás területére lépünk. Az itteni munkakörülmények megfelelnek a magas szintű védelmi és higiéniai követelményeinek, és a gyártócsarnokban minden úgy néz ki, mint egy Mátrix jelenetben! Bemutatjuk Önöknek a helyet, ahol minden kezdődik! Ez az első fontos előkészítő, szeletelő és csontoló állomás a húsok számára, amelyek később ízletes kolbászok alapanyagává válnak, vagy éppen friss húsok lesznek a grillen! Ez egy olyan hely, ahol a pengék villognak és a hangok ijesztőnek tűnnek, de a légkör, amelyben az emberek itt dolgoznak, teljesen ellentmond ennek a filmnek!
De először ismerjük meg főszereplőinket...
... István vagyok, Fazi legtöbbször vagy "Az igazgató"! Majdnem 9 éve vagyok itt, és itt biztonságban és jól érzem magam... A nagyapám hentes volt, a nagybátyáim is hentesek voltak, és most én is hentes vagyok, már 23 éve. Ez családi hagyomány, tehát mondhatom, hogy így kerültem ebbe az iparágba! Nem bántam meg, mert egyszerűen imádom.
... Én pedig Zoli vagyok, igazából Big Zoli... akkoriban, hárman-négyen voltunk Zolik az udvaron, aztán valahogy meg kellett különböztetnünk egymást! Így a "kis" méreteim miatt lettem Big Zoli! Én személy szerint 30 éve csinálom ezt, nap mint nap. Az én családomban ez nem volt hagyomány, de a karácsonyi disznóvágás időszaka mindig nagy ünnep volt nálunk.
Mi a ti küldetésetek a Bertisnél?
István: Azért vagyunk itt, hogy állandó minőséget biztosítsunk nap mint nap! A hús, ami később feldolgozásra kerül tőlünk, azaz a csontolási és előkészítési részlegünkből származik, és ezért nagyon óvatosak vagyunk, hogy mindig minőségi húst tudjunk szállítani a gyár részére.
Zoltán: Számomra igazából nincs különbség... akár ma, akár holnap vagy holnapután, a húsnak mindig ugyanolyannak kell lennie. Minden a minőségről szól, és annak mindig állandónak kell lennie! Így mindig megtartjuk a minőséget! A munkát gondosan és szigorúan kell végezni, valójában mindent, amit csinálsz, jól kell csinálni! Véleményem szerint, legalábbis számunkra, munkánk értékelése a termékeink eladásában mutatkozik meg. Ha eladják, az azt jelenti, hogy jó minőségű termékeket keszítettünk, és megvolt bennük minden ami kell.
Hogyan telik egy napotok?
Zoltán: Hát, nagyon álmosan ébredsz hajnali 5-kor, iszol egy kávét, elkészülsz és elindulsz otthonról. De a munkahelyen teljesen felébredsz, mert van egy munkafolyamat, amit szigorúan betartunk, és a csarnokunkban ezt rendkívül komolyan vesszük! És mellesleg, a csarnok... körülbelül 10 évvel ezelőtt Tibor mutatott nekem egy képet, és azt mondta: "Ez lesz a részleged". Azt mondtam: "De Tibor, ez nem túl kicsi?". Röviden azt mondta nekem: "Ez elég lesz!". Most, ha megnézzük, hatszor nagyobb. Az időbeosztásról csak annyit tudok mondani, hogy több időt töltök a kollégákkal, mint a családommal! 8 óra munka, 4 óra a piacon, 4 óra az udvaron és 8 óra alvás... Ők már 12-13 éve kollégák a csontolóüzemünkben, és minden nap együtt vagyunk. Így a barátságok kialakulása magától értetődő!
István: Minden nap történik valami, és te döntöd el, hogy az jó-e vagy sem. Mindig megpróbálsz alkalmazkodni és úgy cselekedni, hogy az jó legyen, de természetesen tiszteletben tartva az előírásokat. Azt hiszem, ez a munkánk kihívása! Családi légkör alakult ki köztünk. Nem vitatkozunk, nem kiabálunk egymással, jó körülmények között dolgozunk, és mindenekelőtt bármit meg tudunk beszélni.
Hogy jobban megismerjük hőseinket... melyek a kedvenc ételeitek és termékeitek?
István: Egyértelműen a Székely szalámi!
Zoltán: Töltött paprika... nincs finomabb a világon. Töltött paprika, töltött káposzta, sült hús szalmakrumplival, lilahagymával, szilvapálinkával és csirkepárizsi, vagy még jobb talán a csirkevirsli... annyira finomak! De olyan sok finom termék van, hogy nem tudsz választani!
Pár szívből jövő gondolat, amelyet megosztanátok velünk?
Zoltán: Valaki megkérdezte tőlem, hogy azért lettem-e hentes, mert szeretem a húst? Mit kellett volna mondanom, hogy azért lettem hentes, mert szeretem a pálinkát? Tudom, hogy mint kifejezés a disznóvágás nem hangzik túl jól, de én a hentes munkánkra gondolok, amit ha nem szeretsz, akkor nem tudod csinálni! Én személy szerint nem is emlékszem olyan alkalomra, amikor nem akartam volna bemenni dolgozni, vagy nem éreztem volna jól magam a munkahelyen. Egyébként is, ha csak azért jársz dolgozni, hogy távol legyél otthonról, annak semmi értelme...
István: Az az érzésem, hogy itt nálunk mindenki biztonságban érzi magát. Pénzügyi szempontból és más szempontból is... mert itt nem kell aggódnod, hogy nem kapod meg a fizetésed időben, vagy hasonló! Nálunk nem létezik ilyen. Úgy gondolom, hogy a biztonság a kulcs, ezért működik nálunk minden jól.
Hozzászólások
Az Ön hozzászólása