A Bertis felvágottak mind a szívem csücskei!
- egy ízes interjú Doru Dumitruval, a székely szalámi megalkotójával
Mi mindig úgy tartottuk, hogy a Bertisnél az emberek töltik meg élettel a helyet, ők a siker és a termékeink minőségének esszenciái.
Ebben a napsütéssel és optimizmussal teli hónapban egy ugyancsak ragyogó karaktert mutatunk be, aki Bertisnél töltött közel 17 év után is fantáziáját használva, életet ad a legfinomabb felvágottaknak. Doru Dumitru, élelmiszeripari mérnök, a termékeink receptjeinek a megalkotója, ő az aki ízt ad a Bertis-történeteknek. Fontos kiemelni azt is, hogy Doru a székely szalámi és a sajtos kolbász megalkotója. Az ő szavaival élve: “A termékek 100%-át én készítem, és olyanok, mintha a gyermekeim lennének."
Köszönjük Doru, hogy ezen az interjún keresztül lehetőséget adtál nekünk, hogy megismerjük a történetedet és a receptjeid pikáns részleteit. Kezdjük tehát a számokkal: 20 éves a Bertikris, és te vagy az az ember, aki az évek során a finomabbnál finomabb termékeket megalkottad. Kérlek, mond el nekünk, hogyan jellemeznéd a Bertisnél végzett munkádat?
Amit a Bertisnél csinálok, az mindenhez kapcsolódik, ez egy összetett folyamat. A munkát megosztjuk a kollégák között, így amikor többesszámban beszélek, akkor az egész csapatra gondolok. Számomra ezt a jellemzést a következő szavak fejezik ki a legjobban: affinitás, etika, professzionalizmus és tisztességes bánásmód az ügyfeleinkkel szemben. Fordított sorrendben kezdem: a tisztesség és az ügyfelek iránti hűség a minőségi termékeinkben mutatkozik meg, abban, hogy minden alkalmazottunk képzett szakember, tehát tudja, miről beszél. Az affinitás a pozitív hozzáállásunkból fakad, vágyakozással megyünk dolgozni, mert szeretjük, amit csinálunk.
A gyártósoron haladva, hogyan érzed magad a székely szalámi "megalkotójaként"? Milyen pikáns történet van a receptjeid mögött?
Gyakran felteszik a kérdést, hogy melyik a kedvenc termékem… de nem tudnék kiemelni egyetlen egy terméket, hiszen büszke vagyok a székely szalámira, a húsvéti sonkára, a díjnyertes Pista Bá kolbászra és még sorolhatnám, rengeteg van; mindegyiket szívvel-lélekkel készítettem. A kezdetektől fogva az volt a megegyezésünk, hogy a következő alapelvre támaszkodva dolgozunk: úgy készítjük a receptjeinket és a termékeinket, mintha magunknak és a gyermekeinknek készítenénk, hogy mi is élvezettel fogyaszthassuk azokat. Tehát nekem a gyermekeim a legnagyobb kritikusaim, a termékeink főkóstolói, minden alkalommal lenyűgöznek a finom, ártatlan és őszinte ízlésükkel. Ez tehát az ügyfeleink iránti hűségünk záloga; ha mindent magunkért teszünk, nem lehet hibázni. Természetesen a jó termék jó recept alapján készül. Minden a minőségi hússal kezdődik, és mi arra törekszünk, hogy soha ne spóroljunk a hús beszerzésekor. Gyakran fizettünk már többet az alapanyagért, de ez különböztet meg minket, ezért vagyunk mi a Bertis! A minőségi hús mellett azt is világossá kell tennem, hogy soha nem használunk adalék- vagy húshelyettesítő anyagokat. Ezáltal termékeink egy másik minőségi osztályba tartoznak, mégpedig a prémium kategóriát megközelítő csoportba. Visszatérve a receptre, mindig tiszteletben tartjuk a térség sajátosságait, és egyensúlyozunk a hagyomány és az innovatív ízek között, azaz vannak olyan termékeink, amelyek a hagyományos, házi készítésű termékek és eredeti füstölési módszerek szerint készülnek; ugyanakkor vannak teljesen innovatív, saját elképzelés és recept alapján készült termékeink, de itt is tiszteletben tartjuk az emberek ízlését és a térség sajátosságait. Valójában ügyfeleink ízlésvilága egybeolvad a termékeink ízvilágával!
Mit szeretsz a legjobban a munkádban?
Mindent szeretek... Különösen tetszik az az elkötelezettség és szeretet, amellyel itt a Bertisnél mindannyian dolgozunk. Érezhető a közös felelősségvállalás, és azt hiszem, mondhatom, hogy egy család vagyunk. Tetszik ez a hozzáállás, amely hasonlít a nagymamáméhoz... amikor ő főzött nekünk ételt, mindegy mit főzött, nekünk minden ízlett. Mi a Bertisnél így csináljuk, és ezt az ügyfeleink is érzik! Kollégáimmal egészséges termékeket készítünk, mert számunkra prioritás a higiénia és a biztonság. Az általunk megalkotott termékek magas tápértékűek, és az, hogy úgy készítjük őket, mint a nagyi, azaz szeretettel és természetes alapanyagokkal, mindez maximális elégedettséggel tölt el! És büszke vagyok arra is, amikor látom, hogy a kollégáim az elsők, akik közvetlenül a gyárból vásárolják meg a termékeinket, amelyeket hazavisznek, és a családjuk asztalára tesznek.... Minden a bizalomról szól, és fantasztikus tudni, hogy nálunk, a Bertisnél ez megvan!
Hozzászólások
Az Ön hozzászólása